Muffins Sacher Art

Für 12 Stück

4 Eier

100g Butter

140g Zucker

100g dunkle Schokolade

100g weiße o. dunkle Schokolade

1 Prise Salz

80g Mehl

1 El Aprikosenkonfitüre

Kakaoglasur

1 Backofen auf 200° (Uumluft180 °) vorheizen. Die Formen einfetten. Eier trennen. Butter mit 100g Zucker  und dem Eigelb  cremig rühren. 

Die dunkle Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen lassen und löffelweise unter die  Buttermischung rühren.

 Die weiße bzw. dunkle Schokolade in kleine Würfel hacken und unter die Masse heben.

2  Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem übrigen Zucker

 sehr steif schlagen und mit dem durchgesiebten Mehl 

unterheben. Teig in die Formen des Muffinblechs geben

 und ca. 20 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf 

einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3 Etwas Aprikosenkonfitüre glatt rühren und die Muffins damit bestreichen. Kakaoglasur nach Packungsanleitung vorbereiten und die Muffins damit überziehen.